牛すじ★味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじを下茹でする。鍋にたっぷりの水と牛すじ・長ねぎの青い部分・おろししょうがを入れて火にかける。

2. 2

   沸騰したらアクを取りながら2時間以上じっくり茹で、茹で汁に浸けたまま冷ます。ここまでを前日に準備しておくとよい。

3. 3

   大根とにんじんはいちょう切り、じゃがいもは一口大に切る。長ねぎは1.5cm長さに切る。

4. 4

   こんにゃくは一口大にちぎる。油揚げは1枚を8等分に切る。牛すじは一口大に切る。

5. 5

   鍋に大根・にんじん・じゃがいも・こんにゃく・油揚げと水を入れて火にかける。

6. 6

   沸騰したら味噌以外の調味料と牛すじ・冷凍鶏団子・長ねぎを加えてことことと1時間以上煮込む。仕上げに味噌を溶き入れて味を調える。