大根の粕漬け レシピ・作り方
材料（2~3人分）
- 大根 1本（800g）
- 塩（下漬け用） 24g（大根の3%）
- ●酒粕、味噌 各250g（大根の半量ずつくらい）
- ●ザラメ 100g（大根の20%くらい）
作り方
- 1 大根の皮を剥き、縦に4分割、横に3~4分割にする。
- 2 漬物用の樽などに塩（下漬け用）を刷り込んだ大根を並べて、大根の重さの2倍ほどの重さの重石をのせて2日ほど漬ける。
-
3
大根がかぶるくらい水があがったら、ビニール袋に●を混ぜ合わせたものの中に大根を漬ける。冷蔵庫に2~3日おき、粕を洗いながして食べやすい大きさに切っていただく。
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