塩麹入りバターロールdeバーガーバンズ レシピ・作り方
材料（8個分人分）
作り方
-
1
べーカリー象印
BB-KT10-WB
オーブン日立ＭＲＯ－ＧＶ１００
卵Ｌ５０ｇ生地用
１０ｇ艶出し用
バター・ごま以外を
べーカリーへ
捏１０分
バター投入１５分
一次発酵 -
2
一次発酵後
ガス抜きし８等分
濡れ布巾かけ
１０分～１５分ベンチタイム
成形後 二次発酵
スチーム３０Ｗ５０分
濡れ布巾かけベンチタイム -
3
ベンチタイムの間に
オーブン180度１５分予熱開始
艶出し卵１０ｇに水大さじ１加えて混ぜる
オーブン投入直前に塗り
ごまを振りオーブンへ -
4
焼き上がり後 実験
3日目は暖めなおしで
柔らかさキープでした
ブランチ
ベーコンレタスバーガー
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- カテゴリ
- ハンバーガー
- 料理名
- ベーコンレタスバーガー
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味 ほんのり甘みが増します
いつもより膨らみます
ハンバーガーサイズ
↓
ビックマックサイズでした
左セルクルなし
右セルクル有（ビックマック級サイズ）