飲茶大好き、エビと鶏肉の蒸し餃子 レシピ・作り方
材料（約４人分）
- 餡
- 鳥挽き肉 ２００ｇ
- エビ（中） ６尾
- 料理酒 大さじ１
- 長ねぎ 1/2本
- 塩 少々
- 醤油 小さじ０．５
- ごま油 小さじ１
- 皮（約２０個分）
- 薄力粉 １カップ
- 強力粉 3/4カップ
- 水 3/4カップ
- 片栗粉 適量
- 薬味
- 生姜 一かけら
- 長ネギ(白い部分） 約１０ｃｍ
作り方
-
1
ボウルに薄力粉と強力粉を入れて軽く混ぜ、水を入れて、よくこねる。滑らかになったら、濡れふきんをかけて約１時間寝かす。
-
2
エビの殻をむき、背ワタをとって酒に約３０分つける。漬けたエビは一部をぶつ切りに（約２０個分用意する）、残りをミンチにする。
-
3
長ネギと生姜を細く切り、水にさらす。
-
4
エビのミンチと鶏肉、ねぎのみじん切りをよく混ぜ、塩、醤油、ごま油を加えて再びよく混ぜる。
-
5
寝かせた粉を約２０個に分け、麺棒で薄くのばして皮をつくる。できたものには、片栗粉をまぶしてくっつかないようにする。
-
6
皮に餡とぶつ切りにしたエビを入れて包む。
-
7
包んだ物を並べて、約１５分蒸し、さらしておいた長ネギと生姜を添えて盛り付ける。
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- 料理名
- 蒸し餃子
MAMA6138
はじめは子供のための料理を中心にレシピを書き始めたのですが、子供が大きくなり、レシピもしばらくお休みしていました。
とはいえ、「レシピ1000個は書けるよ」と豪語していたのが、途中で止まったままになっていたので、今度は大人向け料理を中心に、ぼちぼちと再開しようと思います。
☆ここで紹介しているのは全て卵抜きの料理です。
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