塩麹でさっぱり☆牛すじの煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に牛すじと被るくらいの水、酒を入れて蓋をし、火にかける。ピンが上がって圧力がかかったら弱火にして5分火にかける。
   5分経ったら火を止めて減圧するまで放置。

2. 2

   圧力が下がったら牛すじを取り出し、お湯を捨てる。取り出した牛すじは水かお湯でキレイに洗う。
   ※この時にお鍋も一度洗う。アクが付着しているので。

3. 3

   2の牛すじ、大根、にんじん、を一口大に切る。
   こんにゃくは一口大にに手でちぎる。
   しょうがはスライスする。

4. 4

   3の具材とネギ、醤油以外の調味料を入れ、被るくらいの水を入れて蓋をして火にかける。ピンが上がって圧力がかかったら弱火にして30〜40分煮込む。煮込み終わったら火を止めて減圧する。

5. 5

   減圧したら蓋を開けててネギとしょうがを取り出し、味をみる。
   適宜、醤油を適量足して味を調える。