野菜ジュースで煮込みハンバーグ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンは１cm幅に切る。パン粉は牛乳で湿らせておく。玉ねぎはタネ用、煮込み用にそれぞれ、細かめのみじん切りにする
2. 2 みじん切りしたタネ用玉ねぎは、大きめのボウルに入れ、サラダ油大さじ1を混ぜてラップをかけずに電子レンジで4分加熱

   

3. 3 玉ねぎの粗熱が取れたらハンバーグタネ全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで良くこねる。その後冷蔵庫で30分以上寝かせる

   

4. 4 フライパンにサラダ油適量を熱し、3を4.5センチの小判型（20～25個位出来ます）に丸めて、両面焼き色が付くまで焼く
   （煮込むのでお肉に完全に火が通っていなくても大丈夫です）

   

5. 5 １度に全部焼ききれないので2回に分けて焼く。最初の分は肉汁ごと器に移し、2回目分も焼きあがったら同様に器に移しておく

   

6. 6 大きめの鍋かフライパンにバター大さじ1を熱し、煮込み用玉ねぎを、焦がさないように炒め、更に小麦粉も加えて炒める

   

7. 7 粉っぽさがなくなったら、ベーコンと水切りしたマッシュルームも加えて軽く炒める

   

8. 8 手順5のハンバーグを肉汁ごと、手順7に入れワインを入れてアルコール分を飛ばす。次に野菜ジュースを加える

   

9. 9 沸々してきたら、コンソメ、ローリエ、水を入れて時々かき混ぜながら２０分ほど煮込む（濃いようなら水を足して調整）

   

10. 10 仕上げにバター大さじ1と砂糖を加え一煮込みする。味を見て良ければ完成♪
    お好みですがパルメザンチーズをかけると美味しい！

    

11. 11 ブロッコリーやアスパラ、彩りが華やかになるパプリカ等、それに別湯でしておいたペンネを一緒に添えてワンプレートにしても！

    

12. 12 ※ハンバーグを丸める時、手にくっつく場合は、サラダ油を手の平に塗るか、手水を付けながらだと扱いやすいです
    
    ※新玉ねぎは水分が多く、煮崩れの原因になるので普通の玉ねぎを使います
13. 13 野菜ジュースは果物入りの甘いタイプではなくトマトジュースの姉妹品でトマトミックスジュースと呼ばれるケチャップ色した物です

    

14. 14 野菜ジュースにコクがあるので、ワインは、あえてフルーティーな白を使います。赤を使うとよりコク深くなります。