青梗菜と絹揚げの中華風あんかけ～♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梗菜を良く水洗いする。

   

2. 2 根元の部分と派の部分に分け、5㎝位の長さに切る。

   

3. 3 根元は芯の部分を残す。

   

4. 4 根元の部分は芯を中心に一口大に切り分ける。

   

5. 5 葉・根元に分けてもう一度良く水洗いする。

   

6. 6 根元部分に土汚れが残る場合が多いので、特に丁寧に。

   

7. 7 鍋に水を入れ塩を加え、沸騰したら根元部分を入れる。

   

8. 8 再沸騰したら葉を加え、次に沸騰ししたら火を止める。

   

9. 9 ザルで湯切りをして、水に晒してシッカリと絞る。

   

10. 10 トマトを一口大に切る。

    

11. 11 フライパンにごま油を入れ、青梗菜・トマトを加えて軽く塩コショウで炒める。

    

12. 12 絹揚げに熱湯を掛け油抜きをし、一口大に切り分ける。

    

13. 13 ●の材料を鍋に入れ、加熱しながら良く混ぜ合わせる。

    

14. 14 中火で絹揚げを加えて1～2分煮込む。

    

15. 15 火を止め、鍋から絹揚げを一旦取り出す。

    

16. 16 弱火で煮汁を加熱しながら、水溶き片栗粉を流し入れてあんを作る。

    

17. 17 盛り付けた後、16の中華あんを掛けて完成。