超絶品！料亭の味☆鯵出汁のお吸物 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
-
1
鯵はさいの目切り、長葱はみじん切り、大葉はさいの目切り、豆腐は大きめに切る。
生姜はすりおろす。 -
2
鍋にごま油を熱し、生姜・鯵を炒める。
鯵に半分火が通ったところで酒を加える。
※鯵の臭みを抜くため、酒を入れます。 - 3 2によく火が通ったら、水を加えひと煮立ちさせ、灰汁をすくう。
- 4 3に豆腐・葱・大葉を加える。更に粉鰹・白だし・塩を入れ味を整えて完成。
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