砂肝の冷菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 砂肝は水洗いして水気を切り、2カ所ずつ切り込みを入れる
2. 2 塩、輪切りのネギ、生姜を、砂肝に揉み込む
   漬け込むのでジップロックで。
3. 3 上にお皿などを乗せて重石にして、1週間漬け込む
4. 4 ジップロックに水を入れて軽く塩を落とし、水を切る
5. 5 湯を沸かして、砂肝を弱火で20分茹でる。
   ネギや生姜は一緒に茹でる。
6. 6 茹で上がったら、お湯を切って冷ます。
   ネギと生姜は捨てて下さい。
7. 7 冷めたら砂肝をそぎ切りして、ごま油をかけて、細切りした大葉を乗せる