【鶏がら】鶏と煮干し出汁の中華そば レシピ・作り方
材料（２人分）
- 〇鶏がら出汁
- 鶏がら １羽分
- 水 3L
- 〇煮干し出汁
- 煮干し 10本
- 昆布 １枚
- 水 １Ｌ
- 〇タレ（余った分は密封し冷暗所保管可能）
- 醤油 100cc
- みりん 25cc
- 砂糖 25g
- 〇具材
- チャーシュー（スライス） 100g
- 刻みネギ 50g
- メンマ 10本
- 〇麺
- 中華麺 ２玉
作り方
-
1
鶏がらをかぶる程度の水（分量外）に入れて、一晩血抜きします。
煮干し、昆布も水に浸して出汁を取ります（煮干し出汁）。 -
2
タレの材料を鍋に入れて、一煮立ちさせます。
別の料理にも使えるので、粗熱を取ったら保存容器に移すと便利です。 -
3
鶏がらと水を鍋に入れて火にかけます。
あくが出るので小まめに取りながら、弱火で3時間煮出します。
鶏がら出汁の出来上がりです。 -
4
鶏がら出汁と煮干し出汁を300ccずつ小鍋に取り、合わせた状態で暖めます。
丼にタレを大さじ３ずつ入れます。
出汁を300ccほど入れてスープにします。 -
5
中華麺を茹でます。
湯切りして、丼に盛り付けて具材も乗せて完成です。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- 料理名
- 中華そば
-
最近スタンプした人
-
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
煮干しと昆布も一晩水に漬け、出汁を取ります。
油の少ないレシピなので、お好みで香油やラードをどうぞ。