ツルムラサキの炒り胡麻和え レシピ・作り方
材料（2人分）
- ツルムラサキ（可食部のみ） 30g
- エノキダケ 1/2株
- 胡麻 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 料理酒 大さじ1
作り方
-
1
ツルムラサキは可食部（柔らかい茎と葉）を選り分け、水で良く洗う。エノキダケは石づきを落として良く洗い、３等分にする。これらを沸騰したお湯で1分半茹で、ザルにあげ粗熱を取る。
-
2
熱したフライパンに胡麻を加え、パチッと一粒はねたらすり鉢に移し、すりこぎで良くすりつぶす。
-
3
＜調味液の作り方＞
鍋にみりん、料理酒を加え、加熱してアルコール分を飛ばしたら火を止めて醤油を加え、冷ます。 - 4 １の水気を良く切って、食べやすい大きさにカット。それらをボウルに入れて、調味液（３）と胡麻を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成。
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育児パパの菜園レシピ
無農薬で野菜を育てています。年間100種類以上。
今年から育児デビュー。
おつまみから離乳食まで。珍しい野菜を使ったレシピもお楽しみに（可能な限りスーパーのお野菜で代用出来るようなレシピを心がけたいと思います。）
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