ハモのおとし 梅肉のせ レシピ・作り方
材料（4人分）
- はも（骨切りしたもの） １匹
- 水 2000cc
- 塩 ひとつまみ
- 氷水 1000cc
- 梅干し ２個
- みりん 小さじ１
- 料理酒 小さじ１
- 醤油 小さじ半分
作り方
- 1 梅干しの種を取り除き、包丁でよくたたいてペースト状にする。
- 2 １にみりん、料理酒、醤油を入れて良く混ぜる。
- 3 ハモを幅2cmくらいに切る。
- 4 水(2000cc)を火にかけて、沸騰させ、塩をひとつまみ入れる。
- 5 ４に３を入れて、３０秒程度茹でる。その後、氷水に取り出して良く冷ます。（２〜３切れずつ行ない、茹でる際は皮の方からゆっくりと入れる。）
- 6 水分を良く取り皿に盛り、２の梅肉を乗せて完成。
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