厚切り豚ロース柚子胡椒だれです☆塩麹でお肉柔らか♪ レシピ・作り方

Name: 厚切り豚ロース柚子胡椒だれです☆塩麹でお肉柔らか♪
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 厚切り豚ロース肉 ４枚; 塩麹(又は液体塩麹) 大２; 小麦粉 適量; サラダ油 大１; ＊ぽん酢 大４; ＊みりん 料理酒 各大２; ＊柚子胡椒 小4分の1; キャベツのざく切り＋塩 ８枚位＋小半分

約30分

ゆんゆんゅん

ほんのり甘めの爽やかぽん酢に、ピリッ！とする香り高い柚子胡椒をプラスしたタレで、白飯もぐんぐん進んじゃいますw☆

みんながつくった数 18 件

材料（4人分）

厚切り豚ロース肉４枚
塩麹(又は液体塩麹) 大２
小麦粉適量
サラダ油大１
＊ぽん酢大４
＊みりん料理酒各大２
＊柚子胡椒小4分の1
キャベツのざく切り＋塩８枚位＋小半分

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作り方

1 お肉は、ジャガードで筋切りをして、一口大に切る。塩麹を全体に塗り、ラップをして、３時間以上(調理時間外)漬ける。キャベツは、さっと湯通しし、塩をまぶしておく。
2 お肉に付いた麹を軽く削ぎ落とす。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉を落とす。フライパン中火弱でサラダ油を温め、お肉を入れ、蓋をしながら片面３分、裏返して３分、こんがり焼く。
3 ＊を入れ蓋をし、３分蒸し焼き。蓋を取り、強火にし、タレが絡めば盛り付け、残ったたれをかける。キャベツの水気を絞り、お肉に添える☆
4 素材アレンジ：
お肉を鶏もも肉に変えて。脂と筋を取り除き、厚さが均一になるよう切り開いたら一口大に切る。後はレシピ通り☆
(写真は焼いた後にバーナーで炙って、より香ばしさをUP！)

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

お店で食べた、柚子胡椒ダレがとても美味しかった♪♪ので、おウチでも真似っこwしてみました☆

おいしくなるコツ

＊麹は削ぎ落とさず、そのまま調理してもOK。お好みでね。焦げやすくなるので、焼く時は少し火を弱めてみてね。因みに液体塩麹だと、粒々がなくて楽ですw☆ ＊柚子胡椒の量は、お好みで加減してね。食べる時に、お肉に直接付けて頂くのも美味♪♪です☆

レシピID：1570012224
公開日：2016/04/13

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つくったよレポート（3件）

takana_Hals
2024/03/19 21:32

簡単に美味しくできました^_^
ありがとうございます♪
えひなり
2020/12/17 16:09

柔らかく味もしっかり絡んでとても美味しかったです！また作りたいです。
ボンド子
2016/05/24 06:37

ポン酢入りでとっても美味しかったです(⸝⸝˃̶͈ ૢ ૢ˂̶͈⸝⸝)

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レシピへのコメント

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楽天レシピ 2023.02.21　15:33

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

2月27日(月)のPickupレシピコーナにゆんゆんゅんさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪