鱈のバジルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■付け合せ①■
   油をひかないフライパンに薄く円形にパルメザンチーズをひろげ、弱火で加熱。溶けてひっくり返せる程度にかたくなったら裏返す。
2. 2 ■付け合せ②■
   裏面もかたまったら取り出しておく。

   

3. 3 ■マッシュポテト①■
   ジャガイモは丸ごと茹でる、又は蒸すなどして柔らかくし、熱いうちに裏ごしする。
4. 4 ■マッシュポテト②■
   行程③のじゃがいもが熱いうちにバター・塩・胡椒を入れ、牛乳を少しずつ入れのばす。
5. 5 ■マッシュポテト③■
   鍋に入れて少し加熱ながら混ぜる。数十秒でオッケー。
   ジャガイモによって硬い、水っぽいがあるので、牛乳はお好みで調節して下さい。
6. 6 ■鱈①■
   骨・皮があれば取り除き、塩・胡椒し、薄く薄力粉をまぶす。
7. 7 ■鱈②■
   フライパンににんにくのすりおろし、オリーブオイルを入れて弱火で加熱。香がたってきたら中火にし、皮目から鱈を焼く。
8. 8 ■鱈③■
   7分通り火が通ったら、裏返し、火を通す。
9. 9 ■仕上げ■
   マッシュポテト、鱈、チーズの順にのせ、バジルソースを乗せてできあがり。