【おせち】圧力鍋で作る裏ごしいらずの豆きんとん レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげん豆 → 一晩、ひたひたの水（分量外）につけて戻す。
   （戻す時間については、いんげん豆の袋に書いてある説明書きを参考にして下さい）
2. 2 戻し終わったら水を捨てて、豆は圧力鍋に移し替えて水を加える。
   （水は豆がしっかりかぶるくらいにひたひたにする）
3. 3 ピンを高圧にセットし、強火で加熱する。
   おもりが強く振れたら、弱火にして１２分間熱し火を止める。
   内圧が抜けるまで置いておく。内圧表示ピンが下がったら蓋を開ける。
4. 4 蓋を開けたら、豆が十分に柔らかくなっていることと、水分が残っていることを確認し（水分がなくなっていたら、ぬるま湯を足す）、再び中火にかけ水分が減ってくるまで煮込む。
5. 5 砂糖を１５０ｇ加えて、よく混ぜる。
   その後は味を見ながら、好みの甘さまで残りの分量の砂糖を足していく。
6. 6 豆が煮くずれて固さが出てきたら、最後に塩を加えて味を整える。