破れにくいから作りやすい！錦糸玉子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに片栗粉と水を入れ、よく説いておく。

   

2. 2 卵を割りいれ、砂糖、塩を加えてよく解きほぐす。大き目のフォークでボールの底を左右にすばやく擦るようにするとほぐれやすい。
3. 3 フライパン（フッ素加工のものがよい）を熱し、油を薄く敷き、キッチンペーパーなどで均等に伸ばし、フライパンに薄く広がるくらいの量の卵を流し入れる。

   

4. 4 焦げないようにすぐ弱火にし、ふちが乾いてフライパンからはがれてきたら、両手の指先でさっと取って裏返す。
   やりにくいようならフライ返しを使ってください。

   

5. 5 火をすぐに消し、予熱で10秒ほどおいておく。
   皿に平らに冷ましておく。
   この量で5～6枚焼けます。

   

6. 6 冷めたら半分に切って重ねて折りたたんで細く切る。（冷めないとくっ付くことがあります）
   パラパラとほぐして出来上がり。

   

7. 7 応用で厚焼き玉子も破れにくく返すのが簡単になります。