焼かない月餅用に♪スライスチーズde乳酪餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1 容量50gの月餅型用で2個分の餡になる。
   生地は米月餅（レシピID:1560019495）や冰皮月餅（レシピID:1560004751）の餅生地を使用する。
   大福もOK。

   

2. 2 業務スーパーのスライスチーズ使用。
   1枚15g表記だったが、今回実測で17gあった。

   

3. 3 〈乳酪餡（チーズフィリング）を作る〉
   耐熱ボウルにマシュマロ※と牛乳を入れ、電子レンジ800Wで20秒加熱する。
   泡立て器で混ぜて、完全にマシュマロを溶かす。

   

4. 4 ※ご覧の「マシュマロ」使用。
   1個が約5gなので、計量しやすい。

   

5. 5 ホイップパウダー※を加え、混ぜ合わせる。
   ちぎったスライスチーズ、粉チーズを加え、さらに20秒電子レンジで加熱する。
   滑らかになるまでよく混ぜる。

   

6. 6 ※牛乳と合わせてホイップクリームを作る製菓材料。

   

7. 7 ラップを敷いたカップに、2等分（約23g/個）してフィリングを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

   

8. 8 ラップで茶巾にして、ボール状に形を整えて使用する。

   

9. 9 〈参考〉
   米月餅の餡に使用した様子。
   皮:餡は同割で。

   

10. 10 米月餅生地約24gで包餡し、型抜きする。

    

11. 11 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409200000/

    

12. 12 〈参考2〉
    「ビジュアルは豆大福？ラムレーズンクリームチーズ大福（レシピID:1560019355）」をスライスチーズにアレンジしました。

    

13. 13 〈アレンジ1〉
    6個分を6Pチーズ15g/個×4で（粉チーズ不使用）。

    

14. 14 チーズ20g分を3色に染めて、

    

15. 15 シリコンカップで固めました。

    

16. 16 6等分した各色を1つにまとめて、幻彩冰皮月餅（レシピID:1560019553）に。
    食感は硬め、牛乳増量で柔らかくしてもよいかもしれません。→アレンジ2で改良しました。

    

17. 17 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202409240000/

    

18. 18 〈アレンジ2〉
    6Pチーズを乳酪餡にして、榴蓮（ドリアン）風味の緑豆糕（レシピID:1560019581）のフィリングにしました。
    牛乳15g＆ホイップパウダー12gに増量。

    

19. 19 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202410110000/
20. 20 〈アレンジ3〉
    「ケロトッツォ」もどきに。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202410080000/

    

21. 21 〈アレンジ4〉
    キャロットケーキのフロスティングに（レシピID:
    1560018311）。