シナモン香る♪生八つ橋風冰皮（ひんやり餅皮）月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   月餅型を用意。
   大きさはお好みですが、平たく仕上げる場合はご覧の容量63gのものより大きめがおすすめ。

   

2. 2 〈餡を用意する〉
   粒あんを4等分して丸めておく。

   

3. 3 〈冰皮生地を作る〉
   耐熱ボウルに＊を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

   

4. 4 サラダオイルとコンデンスミルクを加える。
   水を少しずつ注ぎ入れ、よく溶き混ぜる。

   

5. 5 蓋をして、電子レンジ800Wで1分加熱する。
   水で濡らしたゴムベラでこねる。

   

6. 6 さらに1分加熱して再度こねる。

   

7. 7 蓋を取り、約30秒加熱して出来上がり量約120gになるように水分を飛ばす。

   

8. 8 水で濡らしたスプーンで、4等分にした生地（約30g弱）をきな粉を敷いたバットの上に置く。

   

9. 9 手で触れるくらいに粗熱を取る。

   

10. 10 〈包餡＆成形する〉
    生地を指の腹で平たく押し伸ばし、餡を包む※。
    
    ※とじ目にきな粉がつくと閉じにくくなるので注意する。

    

11. 11 きな粉をまぶして型抜き※する。
    冷蔵庫で冷やしていただく。
    
    ※四角い型の場合は、キューブ状に成形すると四隅まで生地が行き渡りやすい。
    グラシンカップ等に取り出すと移動しやすい。

    

12. 12 カットした様子。
    翌日以降、少し硬くなってシコシコした食感を愉しめる。

    

13. 13 【抹茶バージョン】
    プレーン生地に抹茶小1/2を混ぜる。

    

14. 14 生地にまぶす青きな粉大1と抹茶小1をふるう。

    

15. 15 生地を分割し包餡する。

    

16. 16 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202408220000/