美味しい！金目鯛煮付け レシピ・作り方
材料（4人分）
- 金目鯛 半身の切り身と頭部分 ４枚 と頭
- 水 300ml
- お酒 300ml
- ネギの青い部分 1本分
- お砂糖 またはメープルシロップ 大さじ3
- 濃口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ1
- 生姜 薄くスライス ４枚
- 熱湯 100ml
- 氷水 100ml
作り方
-
1
飾り包丁を入れる
皮側のみ熱湯をかけ、すぐに氷水にとり、キッチンペーパーで水分をよくふく
-
2
鍋に、水、お酒、メープルシロップか砂糖、ネギの青い部分を入れ強火。
沸騰したら中火にし、金目鯛を入れる。
アクを丁寧に取る。
-
3
濃口醤油、みりん、生姜スライスを入れ、味をみる。
味が決まったら、おとしぶたをして弱火で8分。
-
4
完成です
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