【定番】手作り塩麹 レシピ・作り方
材料（数人分）
- 米麹（乾燥） １００ｇ
- 塩 ３０ｇ
- 水 １５０～２００ｇ
作り方
-
1
清潔な蓋つき容器に、少し潰した米麹と塩、水を入れる。
※潰すことで米麹が水分を吸収しやすくするため。 -
2
塩が溶けるまで容器を振る。
※できるだけ振ることができる容器がおすすめ。 -
3
常温で７日程度。
１日１度は容器を振る。
米麹が柔らかくなったら完成。
※完成後は冷蔵庫か冷凍庫で保管し約３ケ月を目安にお使いください。
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haruka_
美と健康は内と外のバランスが大切と考え、日本の伝統文化である発酵食品や旬を活かしたノンシュガーレシピを推奨。
「簡単に取り入れられて続けられる」がコンセプト。
幼少期より身体が弱く、産まれ持っての体質と諦め病院通いと投薬を続けていたところ、ある本をきっかけに「発酵食品」の素晴らしさに目覚め、食生活に取り入れ、手軽で簡単に続けられる活用方法を考え、細く長く続けた結果、超がつくほどの健康体に。
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自家製ですと塩分濃度も調整でき、加熱殺菌もしないので酵素を活かして調理することができます。