ハロウィンカラーで♪桃山風南瓜紫薯月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   かぼちゃの形の月餅型（65g容量）使用。
   お持ちの型に応じて分量を調整してください。
   手で成形していただいてもOK。

   

2. 2 へた＆葉っぱの着色用に、抹茶を水で溶いておく。
   絵筆（調理で使えるもの）を用意する。

   

3. 3 「かぼちゃフレーク」はJAサロマのもの。

   

4. 4 紫いもの粉は川満物産のもの。

   

5. 5 〈桃山風生地を作る〉
   耐熱ボウルに白あん、砂糖、バターを入れる。
   電子レンジで1分加熱して砂糖とバターを溶かし、ゴムベラで混ぜ込む。

   

6. 6 かぼちゃフレーク、シナモンパウダー、塩を加えてムラなく混ぜる。
   均一な状態になったら、5等分して丸める。

   

7. 7 〈紫いも餡を作る〉
   耐熱ボウルに白あん、砂糖、バターを入れる。
   電子レンジで1分加熱して砂糖とバターを溶かし、ゴムベラで混ぜ込む。

   

8. 8 紫いもの粉、塩を加えてムラなく混ぜる。
   均一な状態になったら、5等分して丸める。

   

9. 9 〈包餡する〉
   丸めた生地を少し温かいうちに直径7～8cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

   

10. 10 上のラップを外して、餡を包む。

    

11. 11 適宜手粉用強力粉（分量外）をまぶして、型抜きする。
    霧を吹いて、表面の粉気を抑える（手粉を使用した場合）。

    

12. 12 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで、170℃約10分※焼成する。
    
    ※焼き色がついたり、膨張してひびが入る場合、完全に火を通す必要がない材料なので、早めの取り出し可。

    

13. 13 ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので、注意）。
    熱いうちに、水で溶いた抹茶を絵筆でへたと葉の部分に塗って乾かす。

    

14. 14 粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分も回って味＆食感が一体化する。
    冷蔵庫で冷やすと、生地がしまって美味しい。

    

15. 15 〈参考〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341