桃山風♪花生（ピーナッツ）月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ピーナッツの形をかたどった千葉県の焼き菓子がお手本。

   

2. 2 容量50gの月餅型使用。
   お手持ちの型により、分量を調整してください。
   レシピID：1560013988の落花生餡全量（270g）使用。

   

3. 3 〈桃山風生地を作る〉
   生地用餡に強力粉をふるい入れ、ゴムベラでむらなく混ぜ込む。
   6等分して丸める。

   

4. 4 〈包餡する〉
   中餡用餡を20gずつ丸める。
   生地をラップで挟み、底の平たいお皿などで直径8cm位の円に押し伸ばす。

   

5. 5 上のラップを外して、中餡用餡をのせて包餡する。
   型に合わせて細長い俵形に成形する。

   

6. 6 適宜手粉用強力粉（分量外）を使用しながら※型抜きする。
   
   ※硬めの生地で扱いやすいので、手粉が不要の場合もあり。
   型の模様の複雑さにもよる。

   

7. 7 〈焼成する〉
   霧を吹いて、表面の粉気を抑える（手粉を使用した場合）。
   予熱したオーブンの中段で170℃約12分焼成する。

   

8. 8 ケーキクーラーに取り出して冷ます（焼き立ては柔らかいので、注意）。

   

9. 9 粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に水分が回って味＆食感が一体化する。

   

10. 10 〈アレンジ1〉
    花生餡にラカントをブレンド、中餡にこしあん＆40g/個のコンパクトな仕上がりに。

    

11. 11 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202103190000/
12. 12 〈アレンジ2〉
    生落花生で作った餡をおからパウダー入り生地で包みました。

    

13. 13 約40g/個。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202109070000/

    

14. 14 〈参考1〉
    「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341

    

15. 15 〈参考2〉
    「ピスタチオ餡で♪色鮮やかな桃山風月餅 レシピ・作り方」
    レシピID：1560014137

    

16. 16 〈参考3〉
    中国語で「好柿花生=好事発生（ 良いことが起きますように）」は発音が同じだから掛け言葉になっています。

    

17. 17 画像の「柿子月餅」（レシピI1:1560016010）や緑豆糕（冰糕）（レシピID:1560016333）とペアリングすると縁起が良いと喜ばれるかも。

    

18. 18 〈参考4〉
    「ピーナッツの日（11月11日）に」
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202311110000/

    

19. 19 ​120g入り使用で約230gに。
    
    〈桃山風生地〉（25g/個）
    落花生餡　125g
    強力粉　15g
    おからパウダー　10g
    
    〈中餡〉（17～18g/個）
    落花生餡　105g