手開きで簡単、アジフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小アジの両側にある、ぜいごを包丁で削ぎ落とす

   

2. 2 腹の部分に包丁で切り込みを入れたあと、手で頭を切り離す
   その時に腹わたも一緒に引っ張り出す

   

3. 3 海水と同じくらいの濃度3%くらいの食塩水を作って、その中でアジを洗う
   お腹の中も洗い、しっかり血を流す
4. 4 腹部分に手を入れて、骨にそってアジをひらいていく

   

5. 5 アジの水分をキッチンペーパーでよく拭いて、小麦粉、卵、パン粉の順番につけていく
6. 6 180度の油でこんがりとするまで、しっかりとあげる
7. 7 小アジが余った場合は、冷凍できます
   重ならないようにアジを並べた上にラップをひいて、その上にまたアジを重ねて1ヶ月程保存しておけます
   
   食べる時は、冷凍のまま油であげます