柔らかローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛ブロック肉は、冷蔵庫から1時間前に出して常温に戻しておく
2. 2 塩は、肉の重さの1%くらいを使う
   肉に塩をしっかり擦り付けコショウをふり、10分程なじませる
3. 3 鍋にお湯をわかし、65度前後まで温める
4. 4 フライパンをよく熱して、オリーブオイル（分量外）をひいて、全面こんがりと焼き目をつける
5. 5 焼いた肉をジップロックコンテナに入れて、しっかり空気をぬく
   
   お湯の中に、ジップロックコンテナごと全て肉が浸かるようにして30分おく
   お湯の温度は65度前後をキープする
6. 6 30分経ったら鍋から取り出す
   そのまま、常温でさめるのを待つ
7. 7 すぐに切らずに、肉がしっかり冷めてから切ると綺麗に切れます
   2〜3日冷蔵庫でおいても美味しいです