台湾のピーナッツ菓子「平安亀」もどき（その1） レシピ・作り方

作り方

1. 1 お手本にした「平安亀」。
   ねっちりとした食感で、1個約30g。
   
   材料は「花生粉、麥芽、黑芝麻、海鹽、砂糖」で、極めてシンプルです。

   

2. 2 使用したのは、お手本よりも一回り大きな型。
   手持ちの練りきり型等で代用してください。

   

3. 3 〈黒ゴマ餡を作る〉
   すりごまに蜂蜜と塩を加えて混ぜる。
   全体にしっとりした感じにする。

   

4. 4 〈ピーナッツ生地を作る〉
   ピーナッツバター※にきび砂糖ときな粉をゴムベラで練り混ぜる。
   きな粉の分量は、手につかない硬さになるように加減する※。

   

5. 5 ※業務スーパーの神戸物産のものを使用（砂糖＆食塩入り）。
   メーカーやきな粉の種類により仕上がりが違ってくると思うので、分量は目安程度にする。

   

6. 6 最後は手でひとまとまりにする。

   

7. 7 〈成形する〉
   ピーナッツ生地を1個35g分（型のサイズに応じて調整）取り分けてラップではさみ、平たく伸ばす※。
   
   ※ひび割れしやすいので注意。

   

8. 8 上のラップをはがして、黒ゴマ餡を5g分のせる。

   

9. 9 下のラップで茶巾包みする。

   

10. 10 ラップを広げ、再びラップで挟んで型の大きさに押し広げる。

    

11. 11 生地を型に入れて、平たくする。

    

12. 12 グラシンカップなどを広げて、生地にかぶせて敷き紙にするとよい。

    

13. 13 型をまな板などに打ちつけて、取り出す。

    

14. 14 〈参考〉
    紫いも粉入り練りきりで型の容量を確認しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806080000/

    

15. 15 〈アレンジ〉
    きな粉の代わりに寒梅粉を使用しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201807190000/

    

16. 16 マシュマロでヌガーっぽいねっちり感を出しました。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201809140000/

    

17. 17 自家製花生餡で練りきり風。
    レシピID：1560014073