スリランカ・ダールカレー　その　① レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンに油を入れ、温まってからマスタードを入れて蓋をする。パチパチとはじく音が聞こえなくなったら蓋を開け、ニンニクとタマネギ、カレーリーフ、グリーンチリと塩少々入れて混ぜる。

   

2. 2 タマネギに火が通って少ししんなりとしてきたら、そこにチリパウダー、スリランカ・カレーパウダー、ターメリックを入れて混ぜる。

   

3. 3 さらによく洗ったレンズ豆を入れてよく混ぜる。

   

4. 4 そのまま中火で2～3分蓋をしておく。写真のように色が変わってくる。そして焦がさないように、もう一度混ぜる。

   

5. 5 この状態になるまで火を通す。

   

6. 6 それから750mlの水を入れて、ココナッツミルクパウダーと塩を入れて混ぜる。

   

7. 7 蓋をしたまま中火で10～15分ぐらい煮込む。その間1～2回混ぜる。

   

8. 8 だんだん水分が少なくなって、豆がふっくらとしてとろみがついてきたら出来上がりです。味見をして、塩が足りなかった場合は塩を入れて味を調えましょう。

   

9. 9 ご飯やパンと相性がよくて、他の全てのカレーともマッチしますよ。