スリランカ・チキンビリヤニ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （スリランカ）カレーパウダーとチリパウダーを、フライパンで少し色が変わって、香りがするで乾煎りする。（スパイスを乾煎りすることで、香りをさらに引き出すことができます。）

   

2. 2 それから鶏むね肉に先ほど炒ったスパイスとすりおろしたガーリック（２かけら）と塩１杯、ターメリックパウダーを入れて、もむようによく混ぜる。その後ラップして冷蔵庫で20分ほど寝かせる。

   

3. 3 フライパンに油を大さじ１杯ひいて鶏肉を入れ、中火にしてから５分ほど焼く。表面に焼き色がついてきたらＯＫ。

   

4. 4 また別にフライパンに油を大さじ１杯ひいて、スライスしたガーリック（３かけら）を入れて炒める。

   

5. 5 ガーリックが薄いきつね色になってきたら、そこにタマネギとバターと塩を入れて炒める。

   

6. 6 タマネギがしんなりとしてきたところで、カレーリーフを入れる。

   

7. 7 それからお米と、小さじ１杯ほどの塩を入れてさらに混ぜる。

   

8. 8 米粒が透き通った色になるまで炒める。

   

9. 9 それから、先ほど焼いた鶏肉を入れて、よく混ぜる。

   

10. 10 お米にスパイスの色がついてきたら、ご飯を炊く炊飯鍋に移す。

    

11. 11 それから750㏄の水を入れて、ヨーグルトを入れて混ぜて、味を見て塩加減を確認する。

    

12. 12 それから蓋をして、ご飯が出来上がるまで弱火で炊く。

    

13. 13 フライパンに油を大さじ１杯ひいて、カシューナッツを入れて２～３分炒めて、それからレーズンを足す。
    カシューナッツが少しきつね色になってきたらＯＫ。

    

14. 14 ご飯が出来上がる直前にカシューナッツとレーズンを入れて、混ぜる。

    

15. 15 火をとめた後、少し大きめの角切りにしたトマトを入れて混ぜ、蓋をして１０分ほど蒸らしたら出来上がりです。

    

16. 16 ビリヤニの中にある鶏肉を取りだしてからスライスし、ポークカレー（１８番）のグレービー４杯にマヨネーズ２杯を混ぜたソースをかける。

    

17. 17 ポークカレーの作り方はこちらから≫http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1560009956/

    

18. 18 ビリヤニのご飯はゆで卵といっしょに召し上がると、より美味しいです。