ダブルマンゴーのクリームパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ・型※に離型油を吹きつけ、使用するまで新聞紙の上で逆さまにしておく（オイルが底に溜まらないようにするため）。
   ・オーブンシートとアルミバット（軽めのもの）を用意する。
2. 2 ※ノルディックウェア「SWEETHEART ROSE PAN」を使用
3. 3 〈電子レンジでフィリングを作る〉
   薄力粉と砂糖を耐熱容器にふるい入れ、牛乳を少しずつ加えて溶く。
   卵、マンゴーピューレ※を加えてよく混ぜ合わせる。
   味見をして適宜砂糖を加える。

   

4. 4 ※マンゴーの中でも最高級のインド産アルフォンソ マンゴーをピューレ状にしたもの。
   加糖であるが、酸味も効いているので甘すぎない。
5. 5 電子レンジ強で約4分～加熱し、240gに調整する（途中、3～4回取り出して混ぜる）。
   
   表面にラップを貼り付け、保冷剤をのせる。
   氷水にボウルごとつけて冷ます。

   

6. 6 〈パン生地をホームベーカリーで作る〉
   生地を12等分（32g/個）し、丸める。
   布巾をかけて、約10分ベンチタイム。

   

7. 7 〈成形する〉
   クリームを約20gずつ包み、とじ目を上にして型に入れて仕上げ発酵する。

   

8. 8 〈焼成する〉
   オーブンシートとアルミバットを乗せ※、250℃に予熱したオーブンで200℃約15分焼く。

   

9. 9 ※アルミバット等を乗せて焼成すると、側面が縁いっぱいに焼き上がって薔薇の形が綺麗に出ます。
10. 10 ブログ掲載はhttps://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201310050000/
11. 11 〈参考〉
    パン生地とフィリングに加えて、
    見た目もトリプルでマンゴー♪
    8個分で、焼き色がつかないように180℃14分焼成しました。

    

12. 12 ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201311120000/