黄金比で！切干大根と小松菜の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 切干大根は軽く水洗いしてほこりを取り、10～15分ほど800mlの水につけておく。
   小松菜は根元を切り落とし、3～4cm幅に切っておく。
   今回は平たい切干大根を使用しました。
2. 2 鍋に油をしき、火をかけ湯気が出てきたら、水で戻して水気を絞った切干大根と小松菜を入れ、軽く炒める。
   炒めることで、コクと香ばしさが出ます。
3. 3 切干大根と小松菜に軽く火が通ったら、切干大根の戻し汁を鍋に入れ、醤油・みりんを加え、落し蓋をして中火で15分ほど煮る。
4. 4 煮込んだら、いったん火を止め30分ほど冷ます。
   一度冷ますと、具に味が染み込むんです。
5. 5 そして、食べる直前に火をかけ、温めて、お皿に盛ってできあがり！染みてて美味しいですよ！