ハートのいちごのココアアーモンドケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   ・型※に離型油をスプレーし、底にオイルが溜まらないように紙の上に伏せておく。
   ・メレンゲ用のコーンスターチは上白糖と合わせておく。
   ・バターを溶かして温めておく。

   

2. 2 ※ご覧のカイザーのオープンハート型の場合、
   縦・横18ｃｍ×外枠の高さ5.5ｃｍ、 中心の高さ6.5ｃｍ
   満水容量は約700mlのため、2単位分の生地を用意。
3. 3 〈生地を作る〉
   ボウルに卵黄を入れて泡立て器でよく溶きほぐし、上白糖を加えてすばやくすり混ぜる。
   白っぽくとろりとなったら、ラム酒、アーモンドパウダーを加える。
4. 4 卵白に上白糖（コーンスターチ入り）を3回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。
5. 5 卵黄生地にメレンゲを1/3量加えて泡立て器でよくなじませる。
   薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉けがなくなる程度に混ぜ合わせる。
6. 6 残りのメレンゲを加え、白い部分がなくなるまで手早く混ぜる。
   溶かしバターを加えてゴムべらで約50回混ぜ、なめらかな生地にする。
7. 7 〈焼成する〉
   型に生地を流し入れ、軽くたたいて空気を抜くと共に平らにならす。
   予熱したオーブンで、180℃約30分（生地2倍量の場合）焼く。※
8. 8 ※生地量及び型の大きさ、材質＆形により調整する。
   ノルディックウエア社『Snowflake Shortbread Pan』（1000ml）では、プレーン生地3倍量30分焼成。

   

9. 9 〈ホワイトチョコレートクリームを作る〉
   耐熱ボウルに刻んだチョコレートと牛乳Aを入れて、電子レンジで加熱する。
10. 10 ストンと落としてショックを与える。
    ケーキクーラーの上に取り出し、乾燥しないよう冷ます。

    

11. 11 滑らかに溶かし、粗熱をとる。
    牛乳B、ホイップパウダーを加え、ダマにならないように混ぜ合わせる。
    よく冷やしてから、ホイップする。
12. 12 〈デコレーションする〉
    クリームをハートの空いた部分に詰める。
    半割にしてハート型にカットしたイチゴをのせる。
13. 13 粉糖でお化粧してもOK。