鶏胸肉のトランシェ～浅利のマリニエールソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切り，玉葱は薄くスライスする。
2. 2 トマトのヘタを取り，熱湯にくぐらせ冷水にとり湯剥きをする。
3. 3 湯剥きをした２のトマトを16等分に切る。
4. 4 鶏胸肉の皮をはぎ観音開きにし4枚に切り分け両面に塩・こしょうをする。
5. 5 フライパンにオリーブオイルを入れ鶏胸肉を皮目から焼く。
6. 6 １のにんにく玉葱，下処理した浅利（砂出し）を5に加え鶏胸肉の皮目に焼き目がついたらひっくり返す。
7. 7 カットした３のトマトと分量のタイム・白ワイン・バターを加え蓋をして中火で５分程加熱する。
8. 8 加熱した鶏胸肉をとりだし薄くそぎ切りにしお皿に守る。
9. 9 ７のソースを８の鶏胸肉にかけカットしたレモンを添えて仕上げる。