ごぼうチーズ入り胡麻ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ごぼうを刻み、炒めて冷ましておく。
2. 2 ぬるま湯に砂糖、ドライイーストを混ぜて溶かす。
3. 3 強力粉に2を入れてスプーンで混ぜる。
4. 4 生地がまとまってきたら胡麻を入れ、塩をすりつぶしながらふりかけたら、手でムラがなくなるまで混ぜる。
5. 5 5等分して丸めて、15分休ませる。
6. 6 生地を長方形に伸ばして、1のごぼうとチーズを乗せてきっちり巻く。
   (画像は違うベーグルです)
   このときに生地を薄く伸ばし過ぎないように。薄いと破れやすくなります。

   

7. 7 巻き終わりをしっかり閉じて片端を平らにつぶす。

   

8. 8 輪にして閉じる。
   この時に少しねじりながら閉じると張った生地になる。

   

9. 9 乾燥しないようにラップをかけて冷蔵庫で二次発酵。6～10時間くらい。(すぐに食べるなら室温で30分くらい放置)
10. 10 予熱220℃でオーブンを温める。
11. 11 予熱が完了したら、沸騰直前くらいのお湯にはちみつを入れ、ベーグルを片面1分ずつ茹でる。
12. 12 ごまを広げたお皿の上にベーグルを軽く押し付けて、ごまをトッピング。
13. 13 200℃15分で焼き、焼きむらがあれば向きを変えてもう5分。