お鍋にナス⁉︎麻婆坦々ラーメン鍋〜！レシピ・作り方

Name: お鍋にナス⁉︎麻婆坦々ラーメン鍋〜！
Total time: 30 min
Yield: 5〜６
Ingredients: なす ４本; 豚ひき肉 ５０ｇ; 生姜 １かけ; にんにく １かけ; 白ネギ ４本; 玉ねぎ 1個; ごぼう １本; エノキダケ １袋; なめこ １袋; もやし ２袋; 塩 小さじ1; ごま油 大さじ１; 水 6〜７カップ; 鍋用の麺 ２玉; ●味噌 大さじ３; ●みりん 大さじ２; ●酒 大さじ２; ●ラー油 小さじ１〜２; ●ねりごま 大さじ２; しょう油 大さじ２; すりごま 少々

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約30分
1,000円前後

青リンゴ

麻婆茄子と坦々麺をドッキング！しかもお肉はほんのちょっとしか使ってません。
蒸し煮にすることで旨味が凝縮して、ご飯がススム！とっても美味しいお鍋になりました〜！

材料（5〜６人分）

なす: ４本

豚ひき肉: ５０ｇ

生姜: １かけ

にんにく: １かけ

白ネギ: ４本

玉ねぎ: 1個

ごぼう: １本

エノキダケ: １袋

なめこ: １袋

もやし: ２袋

塩: 小さじ1

ごま油: 大さじ１

水: 6〜７カップ

鍋用の麺: ２玉

●味噌: 大さじ３

●みりん: 大さじ２

●酒: 大さじ２

●ラー油: 小さじ１〜２

●ねりごま: 大さじ２

しょう油: 大さじ２

すりごま: 少々

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作り方

1

土鍋に、みじん切りにした生姜、ニンニク、ネギ（材料のうちの１本分）、薄切りにしたナスと玉ねぎ、ひき肉、エノキダケ、ささがきごぼう、を入れます。
2

塩とごま油も加えたら、よく混ぜます。
混ざったらフタをしてごく弱火で湯気が出るまで火にかけます。
3

湯気が出てきたら一旦火を止めて、余熱で20分ほど熱を加えます。
4

水を加え、煮立ったら麺、なめこ、もやしを加えます。
麺がほぐれたら●の調味料をよく混ぜて加えます。
5

再び煮立ったら、味をみてしょう油で調整して下さい。
6

器に盛ったらすりごまをかけてめしあがれ〜。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

最初にじっくり弱火で蒸し煮にして下さい。そうすることで旨味も出ますし、ナスもドロドロになりません。ナスもごぼうもアク抜きなどはしていません。

きっかけ

冷蔵庫にあるもので鍋を作りたかったので。ナスを使うのはちょっと不安でしたが、入れてみて正解でした！

公開日：2018/04/01

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このレシピを作ったユーザ

青リンゴ７歳５歳２歳の三姉妹の母です。子供の口に入るもの、体を作っていくもの、思考にも影響するもの、という意識を持って台所に立つようにしています。あとは自分が食べたいもの！新潟に嫁いで１０年目、おいしいものや食文化も興味深いものがたくさんで、料理だけでなく発酵ものづくりも我が家のライフワークの中心になってきました。簡単に、そして元気の源、腸が活き活きするようなレシピをアップできたらと思います。