ボロネーズソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎ1個、人参1/2本（60g）
   シャンピニオン又は椎茸4～6枚を全てみじん切りにします

   

2. 2 お鍋か深めのフライパンに
   バター少々(分量外)を溶かし、みじん切りしたお野菜とすりにんにく大1、牛ひき肉400gを入れて炒めます
   赤か白ワイン又は料理酒大さじ2杯を加えて煮詰めます

   

3. 3 トマトピューレ（3倍濃縮）200g、カットトマト100g、コンソメキューブ1個、塩小さじ1/2 を加え
   煮たったらローリエ２枚と粗挽き胡椒少々を入れます
   一度味見をします

   

4. 4 材料欄の★印の調味料やケチャップやウスターソース他で好みに仕上げて下さい
   仕上げにバター大3を加えて全体に溶かして出来上がりです
   出来れば一晩寝かせて下さい
   次の手順７も覧ください

   

5. 5 私は結局★調味料を合計
   塩小さじ2半、すりにんにく（瓶の物）大4、ケチャップ大5、ウスターソース大5、粗挽き胡椒大1、バター大４で味付けました
   しっかり味です
   次もご覧ください

   

6. 6 このソースでスパゲティーにしたら、家族の何人かがこんな食べ残しをします
   味濃過ぎ又はかけすぎかもしれませんがたっぷりが美味しいし・・・その場合リメイクして下さい
   次もご覧ください

   

7. 7 好みのパンに薄くバターを塗り、６の残ったソースを置きチーズと野菜を乗せてアルミ箔で包みます
   次もご覧ください

   

8. 8 袋に入れ空気を抜いて冷凍庫保存
   残し主をお留守番させる際冷蔵庫に移しておき
   袋から出してトースター焼いて食べてもらいます
   手順9に故村上帝国H料理長が主婦向けに表した材料を書きます

   

9. 9 ボロネーズソース」1982年
   牛ひき肉200g、玉葱１個、人参半本、シャンピニオン4～6、セロリ1茎、トマト（皮種とって）4個、トマトピュレ1/2C、月桂樹の葉1枚、塩胡椒適宜
10. 10 鍋にバターを熱しみじん切りにした野菜を全部水分が無くなるまで炒める。挽肉を加えてパラパラになるまで炒めたらあれば白ワインを加えて煮詰め湯向き粗切り種を取ったトマトを加える。続く
11. 11 トマトピュレを加えて塩こしょうで味を調える。
    生のトマトよりフォンジュトマト2カップが良いと書いてらっしゃいます。