菜の花とザーサイの和え物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 菜の花は長さ半分に切ります。太い茎を見つけたら、それを更に縦に半分に切り、全体に太さを揃えて下さい。

   

2. 2 鍋に湯を沸騰させ、分量外の塩ひとつまみと菜の花を入れます。再び沸騰したのを確認したら菜の花を水に取り、洗い、絞ります。

   

3. 3 ザーサイ、市販の出来上がったビン詰めの物ならそのまま
   で。
   塩漬けザーサイなら千切りにして、水につけて5分、更に水をかえて5分。塩抜きをします。
4. 4 ③の塩漬けザーサイはペーパータオルなどで水気を切り、ごま油とうまみ調味料を加え混ぜます。
   そのザーサイと菜の花とを和えて、器に盛り出来上がり。
5. 5 好みで長ネギみじん切り、ラー油を加えてみてください。味が薄かったら、醤油で加減してください。