台湾家庭料理『蕃茄炒蛋（ファンチェチャオダン）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は小ぶりのトマトを使いました。
   大き目だったら、2個で良いかと思います。

   

2. 2 トマトは1/6のくし切りにします。
   長ネギはみじん切りにします。

   

3. 3 卵をボールに割入れ、調味料Ａ（塩とうま味調味料）を入れ、混ぜておきます。
4. 4 フライパンにサラダ油大さじ1、ごま油大さじ1を入れ、良く熱します。

   

5. 5 入れた瞬間に、周りが膨らむ感じが良いです。
   10秒程度待ち、端から優しく混ぜます。

   

6. 6 大き目の塊になれば大丈夫です。
   一度、ボールに戻します。
   
   ※）ここで火を通しすぎないでください。

   

7. 7 ボールに戻しても予熱で火が通るので、それも考慮して素早く上げてください。
   
   ※）計りませんでしたが20秒位かと思います。

   

8. 8 卵を取り出したフライパンに、油小さじ1を入れます。
   その後、トマト、長ネギ、調味料Ｂ（ケチャップ、ソース、おろしにんにく）を入れ炒めます。
   
   ※）最後まで中火で良いです。

   

9. 9 トマトに火が通り、少しくったりしてきたら卵を加えます。
   少しだけ崩しながら、全体的に混ぜます。
   
   ※）卵を崩しすぎないでください。また炒めすぎないでください。