電子レンジで作る和菓子『寿甘・素甘（すあま）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 上新粉、砂糖、塩を計測します。
   併せてお湯を沸かします。

   

2. 2 上新粉に砂糖、塩を合わせて、混ぜておきます。
   
   ※）この後レンジに入れますので、耐熱容器で合わせると良いと思います。

   

3. 3 お湯を入れ、木べらなどで混ぜます。
   
   ※）当然熱いので、手では無理です。

   

4. 4 ラップをかけレンジに入れます。

   

5. 5 800Wで、2分加熱します。

   

6. 6 2分経ったら、一度出して、木べらで攪拌します。

   

7. 7 もう一度、800Wで、2分加熱します。

   

8. 8 粉っぽさが抜けて、少し透明感が出てきます。
   ラップをかけたまま、粗熱を取ります。

   

9. 9 手で触れる程度になったら、半分に分けて、片方に食紅を入れます。
10. 10 食紅は、箸の先にちょっとつけて、ちょんちょんとつける程度で十分色が付きます。
    
    ※）あまり沢山入れると、どぎつい色になりますので注意してください。

    

11. 11 手水をつけながら、よくこねてください。
    ダマや色むらがなくなるまで、こねてください。
    食紅を入れてない白い方も同様にこねてダマを取ってください。

    

12. 12 ラップを広げて、その上に薄めに打ち粉(餅取り粉)をします。
    ピンクの生地を乗せ、ひっくり返し両面軽く粉が付くようにします。
    
    ※）あまりかけすぎない方が良いです。
13. 13 ピンクの方をできるだけ長方形に伸ばします。
    この後巻きますので、スタート側を包丁で切って、直線にしておいてください。
    白い方は円柱状にして乗せます。

    

14. 14 ひと巻きしたら、最後の余計な部分を包丁で切ります。

    

15. 15 ラップが付いたまま、巻きすで巻きます。
    
    ※）本当は鬼すだれが良いと思うのですが、家になかったので、普通の巻き寿司用のもので作りました。

    

16. 16 巻いたまま、両端を輪ゴムで止めて固定します。
    そのまま、冷蔵庫で１時間程度冷やします。

    

17. 17 冷えたら切って完成です。
    包丁だと切りにくいかもですので、ミシン糸を使うと良いかと思います。