春の寄せ煮remakeキスの唐揚げ添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aの関西風の白だしで炊いた煮物の残りをremakeします。

   

2. 2 Bを用意します。
   シソの葉とキス、ブナピーなどを用意します。
   ブナピーは、冷蔵庫に残っていて、これを足すと風味と食感がとても良いです。

   

3. 3 キスの開きは、ペーパータオルを軽く乗せて、上から押さえて水気を取ります。
   半身に切って、内側の骨を綺麗に取り除きます。
   骨があると食感が悪くて、美味しく味わえないので、丁寧に。

   

4. 4 キスの切り身にお酒を霧吹きで吹きかけて、紫蘇の葉で、巻きます。
   片栗粉をまんべんなくまぶします。

   

5. 5 180度の油で、カリッと揚げます。

   

6. 6 紫蘇の葉を巻いて、楊枝で止めて
   片栗粉をまぶして
   揚げました。

   

7. 7 煮物の厚揚げも油を通します。
   厚揚げの食感が良くなります

   

8. 8 鮮度の一滴を用意します

   

9. 9 ポッカレモンも用意します。
   Cで、あわせ酢を作ります

   

10. 10 Cを鍋に入れて、沸騰する前に火を止めます。
    
    鮮度の一滴とレモン酢の風味が飛ばない為です。

    

11. 11 キスの唐揚げは、片栗粉をまぶすとタレをよく吸って、食感も良いです

    

12. 12 アルミホイルを敷くのは、保温と合わせ酢と具材の味が融けあって、とっても美味しくなります。

    

13. 13 ①と⑥を盛り付けます。
    キスの唐揚げ、立てます。
    横にすると衣が剥がれます。

    

14. 14 1度に全部かけないで、軽くかけた後、お好みでたしてください。
    レモンの爽快さと鮮度の一滴の合わせ酢は、とても相性がよくて、いくらでも食べれました。
    煮物は、完売でした。