腸活♪とれたて新鮮家庭菜園のぬか漬け♡ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはへたを切りおとし、まな板の上で塩を全体にまぶし塩もみして5分程度おく。
2. 2 タッパーにぬか床、ゆずの皮、実山椒を入れてぬかの底からひっくり返すようにかき混ぜて、平らに上から手のひらで押さえて空気を抜く。
3. 3 １のナスを塩がついたまま２の中央に離して入れ、押し込むように入れる。周りのぬかを表面にまぶしてナスが浮き出ないようにする。ナスのとなりに鉄玉を入れる。
4. 4 キッチンぱーぱーなどで淵についた糠をふき取る（ついたままだとかびたりするので）。タッパーの蓋をして冷蔵庫に入れて1日置く。もしくは常温で8時間くらい置く。
5. 5 夏場は冷蔵庫に入れるほうが安全なので冷蔵庫で管理してください。20度前後の気温の場合常温でもOKです。時間がたったらナスをぬかがついたまま取り出し、かるく水で洗う。
6. 6 タネ半分に切り、好み大きさに切ってさらに盛り付け完成です。