ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意します。
   大根は、３～４ｃｍに切り、皮をむきます。

   

2. 2 ぶりをバットに並べ、塩を適量振りそのまま１０分位おきます。

   

3. 3 アラは汚れやくせが強いので多めに振り、なじませます。

   

4. 4 パスタを茹でるような深めのなべにたっぷりの湯を沸かし、熱湯になったら、ぶりを塩がついたまま軽く２～３分茹でます。

   

5. 5 大根は柔らかく茹でます。

   

6. 6 軽く茹でたぶりをボールにあけます。

   

7. 7 血合いなど汚れを取りながら軽く洗います。

   

8. 8 鍋にだし、しょうが、しょうゆ、酒、砂糖、みりんを入れ煮汁を作ります。

   

9. 9 中火にして煮ていきます。

   

10. 10 大根も入れます。
    煮汁が減ってきたら回しかけます。

    

11. 11 煮汁が少なくなり、大根も柔らかく、ぶりも煮汁とよくなじんできたら出来上がりです。