信州北信地域伝統料理の丸ナスのおやき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉に水と砂糖と日本酒を入れてコネ、30分〜1時間ほど寝かせて置く
   丸ナスは皮を粗く剥き、2㌢の輪切りにして真ん中に切れ目を入れておく

2. 2

   真ん中に切れ目を入れた丸ナスに、ごま油と大葉のみじん切りを混ぜた味噌を挟む。辛いのが好きな人は、シシトウのみじん切りでも良いです。無ければ、味噌と油だけでも良いです。

3. 3

   寝かした粉を16等分して、味噌を入れた丸ナスを包む。
   サラダ油を薄く引いたフライパンで蒸し焼きにするか、クッキングシートか大葉で包み蒸し器で蒸す。

4. 4

   フライパンで蒸し焼きにする場合は、弱火で15分〜20分です

5. 5

   蒸し器の場合は、付かない様にクッキングシートや大葉で包み、
   概ね、25分中火で蒸します。