数の子のわさび漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 わさびは根の黒い部分を切り落とし、そのまま使います。

   

2. 2 わさびを2～3mm角にカットします。

   

3. 3 手順2を塩と混ぜ合わせてジップ付き保存袋等に入れて密封し、冷蔵庫で一晩寝かせます。

   

4. 4 手順3を絞り、灰汁を出します。

   

5. 5 数の子は生食用の味付きのものを使います。

   

6. 6 数の子を粗ほぐしにします。

   

7. 7 酒粕を一口大にちぎります。

   

8. 8 手順7に☆を合わせ、すり鉢でペースト状になるまですります。

   

9. 9 手順4、手順6、手順8を混ぜ合わせます。

   

10. 10 手順9を密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

    

11. 11 味が馴染んだら、完成です。