かぶの肉詰め レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギ、人参はみじん切り。
   
   シイタケは、石づきを切り落としてから軸も笠もみじん切り。
   
   生姜はすりおろす。
2. 2 かぶは葉を切り落とす（見た目のために茎４ｃｍ程は残す）。葉は一株分は後程一緒に煮るのでとっておく。
   
   ボウルに水をため、かぶの茎の根元あたりの土を振り洗って落とす。

   

3. 3 かぶは上下1ｃｍ程を切り落とす。
   底に穴をあけないように、中身をスプーンでくり抜く。
   
   くり抜いた中身と切り落とした下部分はみじん切りする。

   

4. 4 くり抜いた中身と切り落とした下部分、鶏ひき肉、★はボウルでよく混ぜる。
5. 5 くり抜いたかぶに＜４＞をこんもり隙間なく詰める。
6. 6 煮汁の材料を鍋に入れ、そこに肉を詰めた面を上にしてかぶを並べる。かぶの切り落とした上部も空いてるスペースに加えて煮立たせる。

   

7. 7 蓋して弱火で15分弱煮る。
8. 8 かぶの上部は一足先に取り出す。
   
   空いてるスペースにかぶの葉を加えて、3分煮込む。葉は結構硬いので、小さく切ってから加えてもいいです。
   煮込めたら火を止め、汁以外をすべて取り出す。

   

9. 9 汁に水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
   
   再び火をつけて、一分以上に煮立たせる。
10. 10 かぶの肉詰め、葉などを盛りつけたら、最後に汁をかけて完成。