お昼ご飯に！なすとピーマンの肉味噌炒め丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーマンは種ヘタワタを除いて乱切りする。
   
   なすはヘタを切り落とし、大きめの乱切りにする。5分水にさらす。浮いてこないよう、水を入れたボウルなどを重しとして上にのせると良い。

   

2. 2 にんにくはみじん切りする。
   
   ナスは水気をよく拭き取る。
   
   あわせ調味料の材料を合わせておく。

   

3. 3 1つのフライパンを2分割して使う。
   上側にまずサラダ油(大1)、
   下側にもサラダ油(小1)をひく。
   上側になすを皮が多い面を下に並べる。
   下側にニンニク、豆板醤を配置する。

   

4. 4 中火で熱し、ナスは皮が柔らかくなるまで転がしながら焼く。
   
   ニンニクの香りがたつまでじっくり炒める。そこへ肉を加えて色が変わるまで炒める。

   

5. 5 ここからはフライパンを2分割にしなくてOK。ピーマンを加えて炒める。
   
   ピーマンに油が回ったら合わせ調味料を加えてさらに炒める。

   

6. 6 温かいご飯を丼に盛り付ける。
   その上に出来上がった野菜、肉味噌を乗せる。
   糸唐辛子をトッピングして完成！