近づけ！生食バン レシピ・作り方
材料（2斤人分）
- 強力粉 470ｇ
- イースト 4ｇ
- 砂糖 70ｇ
- 塩 9ｇ
- 牛乳 100ｇ
- 水 250ｇ
- バター 30ｇ
作り方
- 1 大きなボウルにイースト、水、牛乳を加えて混ぜ合わせる。強力粉を320ｇ加えてゴムベラで3分ほどかき混ぜ、滑らかにする。砂糖、塩を加えてよく溶かし、残りの強力粉を加えてざっと混ぜる。
- 2 １を台にあけ、手で捏ねる。20分ほど捏ねたらバターを加えて均一に混ざるまで捏ねる。
- 3 ボウルに入れて30度の発酵器で30分発酵させる。パンチを入れて丸め、量が倍になるまでさらに発酵させる。
- 4 パンチを入れ、丸め、生地を半分に切る。バター(分量外)を塗った型に丸めて入れ、8分目のところに生地が来るまで発酵器で発酵させる。蓋をして200度のオーブンで35分焼く。
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- カテゴリ
- 食パン
miashimatora
毎日のお惣菜からパン・デザート、圧力鍋レシピ、アメリカやグアムで覚えたお料理を日本で手に入る材料にアレンジし、日本の計量に直したレシピなどがあります。英語で併記してあるレシピもあります。 10年前にできたさくさくパイのレシピは、誰でも口当たりの軽いパイができる画期的なレシピです。天ぷらや掻き揚げもサクサクにできる方法を見つけました！
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