薄力粉のパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ドライイーストは粒が残りやすいので、水で溶く。薄力粉からスキムミルクまでの材料も、全てよく混ぜる。二つをを合わせ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
2. 2 休ませては捏ねるをべたつかなくなるまで繰り返す。ボールに入れ、カバーをかけて一次発酵。
3. 3 生地に指を入れた穴が戻らなくなるまで発酵させる。手粉を振った台に生地を取り出し6等分する。捏ねないように魔が田茂のような形に丸め15分休ませる。手にくっつく時は適宜手粉を使う。

   

4. 4 生地を平たい台の上に置き薄く伸ばす。（100均のまな板に置いています）

   

5. 5 奥から手前へ巻いていく。

   

6. 6 転がして少し伸ばす。

   

7. 7 残りの生地も同じ手順で成形する。天板にオーブンシートを敷き、生地を並べてオーブンで40分二次発酵。

   

8. 8 オーブンから取り出す。乾燥しないように固く絞った布巾などをかけておく。オーブンを200度・20分に設定し予熱する。

   

9. 9 オーブンの中段で焼き色がつくまで焼く。今回は13分焼いた。