鶏胸肉であっさり♡信田巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は今回挽きましたが、買ってきたミンチでOKです(皮剥いでからFPにかけました)。
   
   干し椎茸戻す用の水をレンジでぬるめに温め、きび砂糖と椎茸を入れて戻す。戻し汁はとっておく。
2. 2 にんじん、玉ねぎ、戻した椎茸はみじん切りにする。
   
   生姜はすり下ろす。
   
   三つ葉はサッとお湯に通す。

   

3. 3 鶏ひき肉に生姜、片栗粉、塩胡椒を加えてよく練る。
   
   そこへにんじん、玉ねぎ、椎茸も加えて混ぜる。

   

4. 4 油揚げは熱湯で3分茹でたら水にさらしてから水気を切る。
   上から菜箸を押し当てるように転がしてから、長い1辺は残し残りの辺を開く。

   

5. 5 開いた油揚げに<3>のタネを広げる。巻き終わりは写真のようにあける。

   

6. 6 手前からくるくる巻いたら三つ葉で結んで留める。(1箇所につき2本の三つ葉使用)

   

7. 7 鍋に椎茸の戻し汁、酒、みりん、醤油、きび砂糖を入れて煮立たせる。
   
   そこへ<5>を静かに入れて中火にし、落とし蓋をして10分煮る。(5分経ったら一回返す)

   

8. 8 火を少し弱めたらもう6分煮る(3分経ったら裏返す)。
9. 9 汁がほとんどなくなったら完成！好きな大きさに切り分ける。