りんごのキャラメリゼ 紅玉使用 レシピ・作り方
材料（4～5人分）
- りんご（紅玉） 300ｇ
- 砂糖 90ｇ
作り方
- 1 りんごをきれいに洗い、4つ切りにする。芯やヘタの部分を除き1ｃｍくらいの角切りにする。ボールに入れ砂糖を振りかけ、水分が出るまで置いておく。
-
2
１をフライパンに移し、砂糖が少し焦げるまで炒める。最初は中火、水分が無くなってきたら弱火に。オーブンシートの上に広げ冷ます。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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