ごまめ 田作り 生姜味 レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- いりこ 100ｇ
- 砂糖 60ｇ
- 醤油 大さじ1
- 生姜パウダー 大さじ1
- 日本酒 大さじ1
作り方
- 1 いりこを180度の油で軽く揚げる。一度油を切った後、皿に油切り紙を敷きいりこを乗せる。電子レンジ500ｗで20秒加熱する。
-
2
フライパンに砂糖・醤油・生姜パウダー・日本酒を入れ火にかける。沸騰して泡が小さくなったら１を入れ絡める。
-
3
くっつかないよう、オーブンペーパーなどに広げて冷ます。
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coropann
水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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