紅玉のクグロフ【No.475】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・型に油脂（分量外）を塗り、粉をはたく。
   ・りんごは皮をむいて四つ割りにし。４～５mmにカットする。
   ・レーズンは湯通しして水気を切る。
2. 2 下準備
   ・薄力粉と強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・バターと卵を室温に戻す。
3. 3 ■フィリング作り
   砂糖と水を鍋に入れて火にかけ、溶けて全体が茶色く色付いてきたら、すぐにカットしたりんごを加えて炒め混ぜる。
   （砂糖の焦がし過ぎに注意）

   

4. 4 りんごがしんなりしたら火を止め、ボールに移して冷ます。
   レーズンとカルバドス、シナモンと合わせて混ぜ、数時間置いて馴染ませる。

   

5. 5 ■バター生地
   やわらかく戻したバターをボールに入れ、きび砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜる。

   

6. 6 溶いた卵を分離しないように少しずつ加えながら混ぜる。

   

7. 7 ゴムベラに持ちかえ、合わせてふるった粉類を加え混ぜたら、フィリングを加えて全体に混ぜる。

   

8. 8 下準備をした型に生地を入れ、なるべく外側にかけて生地が厚くなるように表面をならす。

   

9. 9 180℃に予熱したオーブンで35～40分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
   好みで粉糖（分量外）をふりかけて完成。